Entomofagia: entre moda e solução

Desde que a FAO publicou diversas pesquisas científicas que apontam a entomofagia como uma das possíveis soluções para o problema da desnutrição, muito se tem falado dessa prática até pouco tempo considerada repugnante para os ocidentais.
http://www.fao.org/docrep/013/i1380e/i1380e00.htm

Entre grilos e besouros crocantes e bichos-da-seda cobertos de chocolate, tudo poderá ser encontrado nos nossos pratos em breve, na versão salgada ou doce.


Nos países do oriente, os insetos são um alimento como qualquer outro e geralmente são comidos fritos. Mas o efeito de moda que se produziu no ocidente após as publicações da FAO fez com que os insetos fizessem parte de cardápios contemporâneos sem (velhos?) preconceitos, sendo misturados em receitas com outros ingredientes ditos nobres.

Besouro com mousse de salmão, grilo tira-gosto, insetos no serviço de fondue, e a coisa vai longe.

Se é verdade que insetos podem ter bastante proteínas, o fato de comumente serem consumidos fritos ajudará pouco no processo de melhora da qualidade da comida no mundo. A FAO informa que 1 pessoa em 7 na América sofre de desnutrição. Mas ao lado dessa informação é necessàrio lembrar que 30% da população adulta e 10% da infantil sofrem de obesidade nesse mesmo continente.

Então, pensar em solução para a desnutrição não é somente pensar em alimentar as pessoas. Dar-lhe proteínas fritas, que sejam de insetos ou não, não é o caminho em busca de qualidade global da alimentação, nem de uma boa higiene de vida.

Ainda não experimentei comer besouros, grilos etc, e só de pensar já tenho vontade de voltar a ser vegetariana.