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Casquinha do gratinado
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Casquinha do gratinado
Gratinar é a parte final da execução de um prato. Consiste em salpicar a sua parte superior com alguma espécie de queijo (diferentemente da técnica do empanado, de origem italiana, onde se utilisa farinha de rosca para criar uma casquinha crocante), geralmente a mussarela ou/e parmesão, apos o que se leva ao forno, com a finalidade de criar uma casquinha brozeada por cima.
Isso pode ser totalmente dispensável num prato cujo conteúdo, por ter sido bem realisado e composto de ingredientes de boa qualidade, já seria bom independente da casquinha do gratinado por cima. Se for esse o caso, dispensa-se o gratinar, e salva-se de algumas calorias extras.
Mas não sendo o prato tão bom, um gratinado por cima pode "salvá-lo" do desastre completo.
E sendo o cozinheiro guloso, gratina-se mesmo um prato bem feito, que é pra ele ficar ainda melhor.
Porque casquinha de gratinado é bom! Muuito bom!
Isso pode ser totalmente dispensável num prato cujo conteúdo, por ter sido bem realisado e composto de ingredientes de boa qualidade, já seria bom independente da casquinha do gratinado por cima. Se for esse o caso, dispensa-se o gratinar, e salva-se de algumas calorias extras.
Mas não sendo o prato tão bom, um gratinado por cima pode "salvá-lo" do desastre completo.
E sendo o cozinheiro guloso, gratina-se mesmo um prato bem feito, que é pra ele ficar ainda melhor.
Porque casquinha de gratinado é bom! Muuito bom!
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